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如果是自己采挖，一定要咨询辨别清楚。没见过的或认不准的，千万不要随便吃。挖野菜时，最好注意周边环境是否被污染过。如果附近有工厂、垃圾堆、大片污水，最好不要采摘食用。

2、煮野菜之前先浸泡半小时

野菜能中和体内的酸性，以维持身体弱碱性的内环境。但需要注意的是，叫不出名的不要吃，久放的不要吃，最好到大型超市买新鲜的野菜食用。为了安全起见，每次食用前，把野菜放在清水里浸泡半小时以上再彻底清洗。

3、煮野菜前用开水烫滚一下

野菜虽然新鲜可口，但不宜长期和大量使用。如野生荠菜吃多了，容易导致脾胃虚弱、血淤气滞。一些野菜吃过量了，还会出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状。这时应该立即停止食用，马上到医院诊治。

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4、认清有毒野菜别乱吃

野菜大部分有营养，对身体有好处，但是不是什么野菜都能食用，像狼毒草、苍耳子、毒芹等野菜则是野菜中的毒妇。认清它们，千万别上当。

狼毒草吃后会呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡；苍耳子全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡；毒芹全棵有毒，吃后会恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

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